1) Die Süßkartoffeln waschen und der Länge nach in Ringe schneiden. Die Ringe auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 15 Minuten bei 180 Grad Umluft garen.
2) In der Zwischenzeit Knoblauch kleinhacken und mit Zitronensaft, Olivenöl und Mayonnaise mischen. Die Mischung auf die Süßkartoffel-Scheiben auftragen. Rotkäppchens „Das Original“ in dicke Scheiben schneiden und die marinierten Süßkartoffel-Scheiben damit belegen. Leicht salzen und pfeffern. Auf mittlerer Schiene im Backofen bei 200 Grad Umluft 8 Minuten goldbraun backen.
3) Mit einigen Thymianzweigen und getrockneten Cranberries bestreuen und servieren.
