Selbstgemachte Kürbissuppe ist das Herbstgericht schlechthin. Mit unserem einfachen und leckeren Rezept zum Nachkochen, gelingt auch dir der perfekte Start in den Herbst.
1. Zunächst die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in heißem Olivenöl anschwitzen. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und dünsten lassen. Anschließend die Chilischote und die beiden Knoblauchzehen hacken und leicht mit anschwitzen. Nun den in grobe Stücke geschnittenen Kürbis dazugeben und ein wenig andünsten. Anschließend die 2 TL Zucker in den Topf geben und alles leicht karamellisieren lassen.
2. Nun das Ganze mit der Brühe ablöschen und kräftig durchrühren. Anschließend die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln zugeben und mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 45 min. köcheln lassen, bis der Kürbis eine weiche Konsistenz besitzt.
3. Sobald der Kürbis weich ist, Rotkäppchen FRISCHER LANDRAHM dazugeben und kurz aufkochen lassen. Anschließend alles fein pürieren und nochmals mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Kürbiskernöl abschmecken.
4. Die Suppe in einen Teller geben und mit einem Löffel FRISCHER LANDRAHM garnieren.
