Salat mit Camembert und glasierten Feigen
Schnell und einfach zubereitet eignet er sich wunderbar als kleine Mahlzeit für zwischendurch.
- Schwierigkeitsgrad:
leicht - Portionen:
4 Personen - Vorbereitungszeit:
keine - Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten - Zubereitungszeit (gesamt):
ca. 20 Minuten
Zutaten
Salat:
- 400g Feldsalat
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln
- 1EL Sonnenblumenkerne
- 1EL Pinienkerne
- 1EL Kürbiskerne
- 2 Pck. Rotkäppchen Das Original
- 4 reife Feigen
- 16 Cocktailtomaten
Dressing:
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Rotweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pfeffer
- 2 EL Preiselbeermarmelade
- Olivenöl, kalt gepresst
Zubereitung
1. Den Salat gründlich waschen, trocken schleudern. Die Zwiebeln putzen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Nun Zwiebeln und Tomaten auf dem Salat verteilen.
2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und die Sonnenblumenkerne, Pinienkerne und Kürbiskerne goldbraun in der Pfanne ohne Fett anrösten.
3. Alle Zutaten des Dressings, bis auf die Preiselbeermarmelade, in einer Schale mit dem Schneebesen verrühren und mit Olivenöl binden, bis eine leicht sämige Soße entsteht.
4. Die Marmelade vorsichtig unterrühren und abschmecken. Das Dressing mit einem Esslöffel über den Salat geben.
5. Rotkäppchen Das Original in kleine Stücke schneiden und auf den Salat geben.
6. Zum Schluss die Feigen mit etwas Zucker in der Pfanne karamellisieren und auf den Salat geben.
