Rotkäppchen Knuspertaler mit Gemüse Panade auf Karamell-Möhren, mit Tahini-Sauce und Granatapfelkernen
Ein besonderer Genuss für die ganze Familie!
- Schwierigkeitsgrad:
mittel - Portionen:
2 Personen - Vorbereitungszeit:
keine - Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten - Zubereitungszeit (gesamt):
ca. 45 Minuten
Zutaten
Das Hauptgericht:
- 1,2 kg Möhren, nach Wunsch gerne auch bunte Möhren, möglichst gleich groß/dick
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 60 g Karamellsirup, ersatzweise Honig oder Ahornsirup
- 80 ml Olivenöl
- Salz
- 4 Stück ROTKÄPPCHEN Knuspertaler „Brezel“ oder „Gemüse“
Für die Sauce:
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 120 g Tahini (Sesampaste), vorzugsweise gesalzen
- ca. 30 ml Zitronensaft
- 80-100 ml Gemüsefond
- 60 g Granatapfelkerne
- 30 g geröstete Sesamsamen, hell oder schwarze
Zubereitung
1. Backofen auf 200°C (185°C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. In der Zwischenzeit Möhren schälen und nach Bedarf der Länge nach halbieren, sodass alle Möhren etwa die gleiche Stärke haben.
2. Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen, dann Schale fein reiben und Saft auspressen. Die Zitronenschale mit 60 ml Zitronensaft, Karamell, Olivenöl sowie etwas Salz verrühren.
3. Möhren mit dem Dressing marinieren. Auf einem Blech neben die Knuspertaler platzieren und mit Alufolie etwas separieren. Dann 25-30 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene garen. Möhren dabei gelegentlich wenden.
4. Währenddessen die Sauce zubereiten: Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne rösten, dann in einem Mörser zerstoßen. Mit Tahini sowie Zitronensaft vermengen, dann Fond aufkochen und durch Zugießen auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Zum Schluss noch mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
5. Servieren: Die fertigen Möhren mit der Sauce übergießen und zusammen mit den Knuspertalern, den Granatapfelkernen sowie Sesam servieren.
