1. Mehl, Salz, Milch und Wasser in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Eier hinzugeben und verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 15 kleine Pfannkuchen von jeder Seite goldgelb backen, danach die Pfannkuchen abkühlen lassen.
3. Den Camembert mit einer Gabel zerdrücken und die Butter schaumig rühren. Dann den Camembert, Butter, Schnittlauch, Petersilie, Milch, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Sollte die Creme noch zu fest sein, dann einfach etwas mehr Milch unterrühren. So wird die Füllung schön streichfähig. Einen Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit der Camembert Creme dünn bestreichen, mit ein paar Salatblättern belegen und den zweiten Pfannkuchen auflegen.
5. Diese Schritte wiederholen bis die Pfannkuchen aufgebraucht sind.
Zwischendurch die halbierten Tomaten zwischen 2 Pfannkuchen auflegen (mit der Schnittseite nach unten).
Tipp: Bis zum Verzehr kühlen.
