1. Den Rosenkohl waschen, putzen, abtropfen lassen und die Röschen am Stiel über Kreuz einschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Röschen halbieren.
2. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anbraten, den Rosenkohl zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Zitronensaft und Kokosmilch ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vom Herd ziehen.
3. Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Den Camembert in Scheiben schneiden, auf das Rosenkohlgemüse legen und im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt. Mit Kräutern garniert servieren.
