Schritt 1:
Backofen auf 200°C (185°C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Brot drei Zentimeter groß würfeln und auf dem Blech im Ofen auf der mittleren Schiene hellbraun rösten, dann herausnehmen und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2:
Für die Marinade Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einem Topf in 20 ml Olivenöl anschwitzen. Mit 100 ml Wasser sowie Essig ablöschen, dann aufkochen und über die Brotwürfel gießen.
Schritt 3:
Salat putzen, waschen, trockenschleudern und mundgerecht schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurke waschen, längs vierteln, entkernen und klein schneiden. Paprika, Tomaten sowie Oliven abtropfen und klein schneiden. Basilikum von den Stielen zupfen und fein schneiden.
Schritt 4:
Marinierte Brotwürfel mit Blattsalat, Tomaten, Gurken, Paprika, Oliven sowie Kräutern vermengen und mit 40 ml Olivenöl, Tomaten-Öl, gegebenenfalls mehr Essig, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Schritt 5:
Für die Käsesticks Gewürzmischung mit 15 ml Olivenöl verrühren und Käsestangen darin rundherum marinieren. Zum Servieren Käsesticks in einer Pfanne im restlichen Olivenöl bei hoher Hitze rundherum goldbraun braten (ca. 2 Minuten). Käsesticks auf dem Salat servieren und nach Wunsch mit Kräuterblättern garnieren.
