Low-Carb-Gemüsekugeln
- Schwierigkeitsgrad:
mittel - Portionen:
4 Personen - Vorbereitungszeit:
ca. 15 Minuten - Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten - Zubereitungszeit (gesamt):
ca. 35 Minuten
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 100 g Mandelmehl
- 20 g Kokosmehl
- 150 g Rotkäppchen Camembert
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Zucchini, Möhren und Zwiebel fein zerkleinern und mit den Eiern, Mandelmehl, Kokosmehl, Camembert (kleine Stücke) vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen - hier am besten Backpapier nutzen.
2. Die Kugeln werden bei 220 °C für ca. 15-20 Minuten im Backofen gebacken.
Tipp: Als Dip bietet sich unser Frischer Landrahm Kräuter hervorragend an.
