mit Mozzarella-Sticks, Grillpaprika und (hausgemachten Ofen-) Kartoffelchips mit zweierlei Dips: Getrocknete-Tomaten-Orangen-Salsa und Kräuter-Pfefferschoten-Dip
Dips:
Sticks:
Backofen auf 250°C Umluft vorheizen. Paprikaschote sowie Pfefferschote ungeputzt auf etwas Aluminiumfolie im Ofen solange garen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden. Gemüse entsprechend dem Gargrad aus dem Ofen nehmen, mit nass-kaltem Küchenkrepp abdecken und etwas abkühlen. Paprika von Haut, Stiel sowie Kernen befreien und in breite Streifen schneiden, dann mit 10 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Pfefferschoten von Haut sowie Stielen befreien und fein hacken.
Backofen auf 130°C Umluft stellen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Für die Chips Kartoffel waschen, nach Wunsch schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln, dann mit 10 ml Olivenöl sowie Salz marinieren und nebeneinander auf das Blech legen. 40-45 Minuten im Ofen kross backen, dabei die Kartoffelscheiben einmal wenden. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen und mit Magic Dust würzen.
Anschließend Backofen auf 220°C (200°C Umluft) stellen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Inzwischen für den Dip Zitrone heiß waschen, dann trocknen: Schale fein reiben und Saft auspressen. Kräuter waschen, trockenschleudern und von den Stielen zupfen, dann fein schneiden. Kräutermischung mit gehackten Pfefferschoten, Zitronenschale, 10 ml Zitronensaft, Kapern sowie restlichem Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken.
Mozzarella-Sticks auf das vorbereitete Blech legen und 5-6 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen, dann mit Grillpaprika, Kartoffelchips und den beiden Dips anrichten.
TIPP: Während der Garzeit der Kartoffelchips gerne gelegentlich die Ofentür öffnen, damit der Wasserdampf entweichen kann und die Chips noch knuspriger werden!
