Karamellisierte Zitronentarte
Die karamellisierte Zitronentarte mit unserem Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur versüßt Ihnen mit einer frisch-fruchtigen Note den Alltag.
- Schwierigkeitsgrad:
anspruchsvoll - Portionen:
4 Personen - Vorbereitungszeit:
ca. 30 Minuten - Zubereitungszeit:
ca. 110 Minuten - Zubereitungszeit (gesamt):
ca. 140 Minuten
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 125 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 250 g Mehl
- 1 Ei
Für die Zitronenmasse
- 150 g Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur
- 6 Eier
- 170 g Zucker
- Saft von 4 Zitronen
- Abrieb von 2 Zitronen
- Puderzucker zum Karamellisieren
Zubereitung
1. Die Butter mit dem Puderzucker glatt kneten und das Ei einarbeiten. Zusammen mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
Diesen zu einer Kugel formen und für etwa eine Stunde in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Danach den Teig ca. 24 x 24 cm groß und 1 cm dünn ausrollen und damit eine eingefettete Backform mit einer Größe von etwa 20 x 20 cm auslegen (auch den Rand hoch, damit die Zitronenmasse nicht unter den Teig laufen kann). Jetzt mit Backpapier auslegen, mit Linsen beschweren und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft für etwa 20 Min. backen.
3. Währenddessen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft und Abrieb mit unterrühren, danach den Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur einrühren.
4. Die Masse auf den goldgelb gebackenen, noch heißen Mürbeteig gießen und für etwa 90 Min. im Ofen bei 110 °C backen.
5. Anschließend vierteln, mit Puderzucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren.
