Das perfekte Rezept für den Start in die Grillsaison.
Für das Chimichurri Chilischote halbieren und entkernen. Knoblauch sowie Schalotten abziehen und fein würfeln. Kräuter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Limette heiß waschen, dann trocknen: Schale fein reiben und Saft auspressen.
Lorbeer, Salz Sowie Pfeffer in einem Mörser zerstoßen, dann die restlichen festen Bestandteile dazugeben und zu einer Paste verarbeiten. Mit Limettensaft und Olivenöl fertigstellen und nochmals mit Salz abschmecken.
Für die Avocados diese halbieren, entkernen und auf dem Grill (oder in einer Grillpfanne) bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten auf den Schnittflächen grillen, dann mit Chimichurri beträufeln.
Käse nach Wunsch auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten und mit den Avocados servieren.
TIPP: Mit Öl bedeckt hält sich Chimichurri im Kühlschrank bis zu 2 Wochen!
