Eine absolute Gaumenfreude, schnell zubereitet und herrlich im Geschmack.
1. Den Ofen auf 200 Grad C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Süßkartoffeln gewaschen darauf platzieren. Salz und Pfeffer mit Öl vermengen und die Süßkartoffeln damit bestreichen.
3. Im Ofen ca. 50-60 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne bräunen.
5. In derselben Pfanne den Bacon knusprig anbraten.
6. Für die Creme die Avocados mit Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur, Limettensaft, gebräunten Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
7. Die Petersilie fein hacken und die Paprikaschoten fein würfeln, zur Creme geben und mit den Gewürzen abschmecken.
8. Die fertigen Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden und mit der Avocado-Paprika-Creme befüllen.
9. Zum Dekorieren mit den gehackten Mandeln, Petersilie, Bacon und Chiliflocken bestreuen und servieren.
