Vegetarischer Nudelsalat – perfekt für das nächste Grillfest!
1) Zuerst das Pesto zubereiten: Basilikum waschen und Knoblauchzehe in kleine Stückchen schneiden. Pecorino oder Parmesan reiben und zusammen mit Basilikum, Pinienkernen und Zitronensaft in den Mixer geben und durchmixen. Dabei langsam und stetig das Olivenöl hinzugeben.
2) Das Pesto kann zum Durchziehen in den Kühlschrank gestellt werden, während die Fusilli-Nudeln nach Packungsanleitung zubereitet werden. Derweilen den Feldsalat putzen, die Feigen und Rotkäppchen „Das Original“ Mild & cremig in Achtel teilen. Die Walnüsse vorsichtig knacken, um möglichst ganze Walnusskerne zu erhalten.
3) Fusilli nach dem Kochen nicht abschrecken, sondern direkt mit dem Pesto in einer Schüssel vermengen. Kurz vor Verzehr den Feldsalat untermischen, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und abschließend mit Feigen-Stücken und Walnüssen anrichten.
