Frischer Pasta-Salat mit Kräuterpesto getoppt mit Rotkäppchen „Das Original“ Mild & cremig
Vegetarischer Nudelsalat – perfekt für das nächste Grillfest!
- Schwierigkeitsgrad:
leicht - Portionen:
4 Personen - Vorbereitungszeit:
keine - Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten - Zubereitungszeit (gesamt):
ca. 30 Minuten
Zutaten
Für das Pesto:
- Eine große Knoblauchzehe
- Ein Bund frisches Basilikum
- 120g Pecorino oder Parmesan
- 4EL extra natives Olivenöl
- 3EL geröstete Pinienkerne
- Saft einer halben Zitrone
Für den Pasta-Salat:
- 300g Fusili-Nudeln
- 250g frische Feigen
- 10EL Walnüsse
- Eine Packung Rotkäppchen „Das Original“ Mild & cremig
- Ein Bund Feldsalat
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
1) Zuerst das Pesto zubereiten: Basilikum waschen und Knoblauchzehe in kleine Stückchen schneiden. Pecorino oder Parmesan reiben und zusammen mit Basilikum, Pinienkernen und Zitronensaft in den Mixer geben und durchmixen. Dabei langsam und stetig das Olivenöl hinzugeben.
2) Das Pesto kann zum Durchziehen in den Kühlschrank gestellt werden, während die Fusilli-Nudeln nach Packungsanleitung zubereitet werden. Derweilen den Feldsalat putzen, die Feigen und Rotkäppchen „Das Original“ Mild & cremig in Achtel teilen. Die Walnüsse vorsichtig knacken, um möglichst ganze Walnusskerne zu erhalten.
3) Fusilli nach dem Kochen nicht abschrecken, sondern direkt mit dem Pesto in einer Schüssel vermengen. Kurz vor Verzehr den Feldsalat untermischen, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und abschließend mit Feigen-Stücken und Walnüssen anrichten.
