Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur mal anders – als leckeres Landrahm-Eis.
1. Den Kirschsaft in einem Topf auf 500 ml reduzieren lassen. Die Sahne und den Frischer Landrahm Natur getrennt mit einem Handrührgerät steif schlagen.
2. Eigelb mit Zucker in einem Wasserbad 5 Min. aufschlagen, dann die warme Kirschsaftreduktion und Sirup dazugeben, etwa nochmal 5 Min. aufschlagen, bis die Masse eine Bindung bekommt. Die ausgedrückte Gelatine dazugeben, alles durch ein Sieb passieren, kaltstellen und warten bis die Masse abgekühlt ist.
3. Dann den Frischer Landrahm Natur und die Sahne unterheben.
Eine Backform (10×10 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und die fertige Masse einfüllen.
4. Alles 24h (optimal bei -18°C) frieren. Vor dem Servieren das Frische Landrahm Kirscheis im Kühlschrank 5 Min. temperieren lassen. Mit einem Eisportionierer in Schalen geben und mit frischen Beeren der Saison garnieren.
