1. Alle Teigzutaten miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen, halbieren und in etwas Salzwasser 3-4 Minuten dünsten, dann abtropfen. Rucola waschen und trocknen. Dill waschen und hacken.
Backofen inkl. Backblech auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig vierteln oder halbieren auf Backpapier so dünn wie möglich ausrollen. Das geht am besten, wenn du die Teigrolle ganz leicht mit Öl einreibst.
3. Frischer Landrahm gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Für den Räucherlachs-Flammkuchen erst einmal nur die Zwiebeln und die Zuckerschoten auf dem Teig mit Frischer Landrahm verteilen.
4. Flammkuchen mit Backpapier auf das heiße Blech ziehen und 8 Minuten backen.
5. Den Räucherlachs in Stücke zupfen und zusammen mit dem Rucola auf dem Flammkuchen verteilen. Mit Dill bestreuen und servieren.
