1. Zunächst den Porree kleinschneiden und bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten. Jetzt die Gemüsebrühe in einen großen Topf und geben und aufkochen.
2. Mehlschwitze herstellen: In einem großen Topf die Butter schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren und darin auflösen.
3. Jetzt mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein unter ständigem rühren nach und nach aufgießen.
4.Den Camembert kleinschneiden und in der Suppe bei mittlerer Hitze auflösen lassen. Anschließen die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse in die Suppe pressen. Die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Muskat ja nach Geschmack abschmecken.
5. Die Hälfte des mittlerweile garen Porrees in die Suppe geben und mit einem Pürierstab durchmixen und nochmals final abschmecken.
Guten Appetit!
