American Red Velvet Cupcakes mit Landrahm-Frosting, sieht beeindruckend aus und schmeckt traumhaft lecker.
Muffins:
1. Muffinform mit Papierförmchen auslegen und Backofen auf 175°C vorheizen.
2. In einem Gefäß die Eiweiße, die rote Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt leicht verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz gut vermischen.
3. In einer zweiten Rührschüssel das Öl und die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute rühren. Anschließend die Mehlmischung und die Buttermilch zugeben und bei kleiner Geschwindigkeit rühren, bis alles durchfeuchtet ist; dann 1,5 Minuten auf mittlerer Stufe. Die Hälfte der Ei-Mischung erst langsam, dann auf mittlerer Stufe 30 Sekunden rühren. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.
4. Jedes Muffinförmchen etwa zu 2/3 mit dem Teig füllen. 20 – 25 Minuten backen, Stäbchenprobe.
5. Die Kuchen in der Form 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und ganz erkalten lassen.
Landrahm-Frosting:
6. Die weiße Schokolade in einem kleinen Gefäß in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen, dabei alle 15 Sekunden umrühren. Dann die geschmolzene Schokolade so lange abkühlen lassen, bis sie nicht mehr warm, aber noch flüssig ist.
7. Die Butter und Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur glatt rühren. Die abgekühlte und flüssige weiße Schokolade einrühren, bis eine homogene Masse ensteht. Danach das Bittermandel-Aroma unterrühren. Sollte das Frosting zu weich sein, dann einfach im Kühlschrank etwas herunterkühlen.
8. Die Cupcakes mit dem Frosting dekorieren, dazu Spritzbeutel oder Palette verwenden.
