Zutaten ( für 4 Personen)
250 g Rucola
1 Möhre
1 Zwiebel
2 hart gekochte Eier
100 g Rotkäppchen Camembert „Der Cremige“ 60 % Fett i.Tr.
oder Rotkäppchen „Der Leichte“, 13% Fett abs.
150 g Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur
5 EL Milch
Saft einer ½ Zitrone
Salz, weißer Pfeffer
4 Scheiben Toast
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Zubereitung
Rucola unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Möhre schälen und in
dünne Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Eier schälen
und in Scheiben schneiden, den Rotkäppchen Camembert in dünne Scheiben schneiden. Die Eischeiben auf vier Teller verteilen und darauf Rucola-Salat, Möhrenstreifen, Zwiebelringe und die Camembertstreifen anrichten. Rotkäppchen Frischer Landrahm mit Milch und Zitronensaft cremig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Dazu knuspriges Toastbrot reichen.
Warenkunde Rucola
Rucola ist keinesfalls ein „neues“ Gemüse, auch wenn es mittlerweile auf deutschen
Märkten Furore macht. Denn schon die alten Römer kannten das gesunde Gemüse
mit dem leicht bitterscharfen Geschmack. Neu ist nur der Name, denn das fiederblättrige Kraut ist von jeher besser als Rauke bekannt - es gibt aber auch die Bezeichnungen Ölrauke oder Raukenkohl. Der Name Ölrauke bezieht sich auf die ölreichen Raukensamen, die in Indien gern zur Herstellung von Speiseöl verwendet werden. Der
Spitzname Raukenkohl bezieht sich dagegen auf die Zubereitung des Gemüses, das
- botanisch gesehen - gar nicht zu den Kohlgewächsen gehört: Ihre Blätter ergeben
ein sehr leckeres Warmgemüse, wenn sie wie Kohlblätter gekocht und mild gewürzt
werden. Üblicherweise wird die Rauke aber als Salat verzehrt. Rucola enthält wichtige Nährstoffe, z.B. die Vitamine A und C sowie Calcium, Eisen und Kalium. Außerdem wird ihr eine belebende Wirkung auf unseren Organismus nachgesagt.
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