Zutaten (für 4 Personen)
4 Rotkäppchen Grillkäse mit mediterranen Kräutern (2 Packungen)
oder Rotkäppchen Grillkäse Klassik
2 Auberginen
2 Zucchini
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
8 reife Tomaten
1-2 Zweige Thymian
50 g schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung
Die fein gehackten Zwiebeln in 2 EL Olivenöl dünsten bis sie glasig sind. Die gehäuteten und klein geschnittenen Tomaten hinzufügen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Oliven dazugeben, mit Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles noch einmal 2 Minuten kochen. Auberginen und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Währenddessen den Rotkäppchen Grillkäse laut Packungsbeschreibung zubereiten. Auf einen Teller zwei Löffel Tomatensauce geben und den Grillkäse mit dem Gemüse anrichten.

Nährwert pro Person
632 kcal (2643 kJ)
27,3 g Eiweiß
46,1 g Fett
32,3 g Kohlenhydrate (2,7 BE)