Zutaten ( ergibt 12 Stücke )
Für den Teig
300 g Weizenmehl
4 TL Backpulver
5 EL Speiseöl
0,2 l Buttermilch
Salz
Für den Belag
10 Zwiebeln
3 EL Speiseöl
3 Becher Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur (à 140 g)
1 ½ Päckchen Rotkäppchen Camembert 55 % Fett i.Tr. (á 125 g)
6 Eier
200 g durchwachsenen Speck in Scheiben
1-2 TL Kümmel
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL gehackte Petersilie
|
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und grob in Ringe schneiden. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter mehrmaligem Rühren etwa 20-25 Minuten andünsten. In der
Zwischenzeit für den Teig das Weizenmehl und das Backpulver in eine Schüssel geben.
Öl, Buttermilch und eine Prise Salz dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig auf
einem gefetteten Backblech ausrollen.
Für den Belag den Camembert grob entrinden, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel gut zerdrücken. Den Rotkäppchen Frischer Landrahm cremig rühren und mit dem Camembert vermengen. Die Masse mit den Eiern verrühren und mit den gedünsteten
Zwiebeln vermengen. Die Zwiebelmasse mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat pikant
würzen und auf dem Teig verteilen. Mit Speckstreifen belegen. Den Zwiebelkuchen im
vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren und genießen. |
