Zutaten ( für 4 Personen)
4 Laugenbrezel
4 Vollkornbrötchen
250 g Landbrot
1 Bund Radieschen, einige Frühlingszwiebeln, 4 Tomaten
150 g Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur
150 g Rotkäppchen Frischer Landrahm mit Gartenkräutern
200 g Rotkäppchen Camembert „Der Leichte“, 13 % Fett absolut
4 Eier, frische Kräuter wie z.B. Schnittlauch
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Zubereitung
Eier kochen und mit den entkernten Tomaten halbieren, mit Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur füllen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Brezel, Brötchen und das Brot mit Rotkäppchen Frischer Landrahm mit Gartenkräutern bestreichen. Mit Schinken
und Camembert belegen. Mit Radieschen und Frühlingszwiebeln servieren.
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Frisches Landbrot kann man auch recht einfach selbst backen:
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Zutaten ( ergibt zwei Brote von jeweils ca. 500 g)
400 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
0,25 l lauwarmes Wasser
1 Becher Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur, 150 g
30 g Hefe
15 g Salz
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Zubereitung
Weizen- und Roggenmehl in einer Schüssel mischen, die Hefe darüber krümeln,
Wasser, Landrahm und Salz zugeben. Solange kräftig durchkneten, bis der Teig
glatt und geschmeidig ist. Den fertigen Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30
Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten, teilen und zwei runde Laibe daraus
formen. Zum Schluss auf eine gut gemehlte Fläche legen. Die Oberfläche kreuzweise leicht einschneiden und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen
auf 240 °C vorheizen, ein Backblech und eine mit Wasser gefüllte hitzebeständige
Schale in den Herd stellen. Nach Erreichen der Backtemperatur das Blech aus dem
Ofen nehmen, die beiden Brote vorsichtig auf das Blech setzen und auf der mittleren Schiene kräftig anbacken. Nach ca. 15 Minuten die Hitze auf 200 °C reduzieren und die Brote weitere 35 – 40 Minuten fertigbacken.
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